秋天的空气微凉，早晨走进菜市场时总喜欢慢慢逛一圈。萝卜和白菜摊点前依旧围着取货的阿姨，笨重一筐白底绿边的白菜显得实在，小贩打包的口气总带着点爽利。但有时视线会落到角落那一堆嫩绿的菜叶——小茴香夹杂着泥点，叶片上露珠未干，带着清新的香气。它不是全年常见的主角，却总能在换季时令里撩动人的味觉。小时候家里常有茴香馅的饺子，拌着猪肉碎，香味在蒸汽里扩散开来。母亲说这东西“能暖胃，女人吃好”，多年未曾深究，只是习惯了把它当作秋天的仪式感。
茴香的营养架构颇为丰富。1杯生茴香叶平均可提供近30微克的维生素K，一项临床研究显示其有助于骨密度调节，尤其对中老年女性更为友好。另外，茴香中铁和叶酸的协同组合作用，可以改善女性周期期间常见的乏力。有趣的是，它的茎、叶和种子都可入菜——种子多用于香料，烘焙和卤味里常常见到；茎叶则在北方餐桌上是家常的拌菜或包馅调料。生活里，最喜欢的吃法还是简单凉拌。秋日午后，厨房里备点花生米，炸得金黄脆响，切一把小茴香段，与炸辣椒油、醋、香油在碗里融合，花生的油脂和茴香的清爽正好相映。
展开剩余60%从专业角度说，茴香的功效远不止烹饪。膳食纤维含量不低，每100克可达2克左右，既能促消化，又能帮助平衡血糖；茴香醚等挥发油成分，对缓解轻度肠胃不适有效果。记得一位中医朋友曾提到，秋季女性体寒者可多吃小茴香，既暖胃又减少腹胀，尤其在换季时节肠道较敏感。除此之外，茴香的香气能刺激唾液分泌，帮助改善秋季常有的食欲不振——这对忙碌的上班族真是一大优点。茴香非但单吃可口，和豆腐、海带等食材同煮，还有助于提升钾、钙等微量元素，增加膳食层次。
其实北方家里逢秋蒸饺子，常用茴香做馅。肉馅包裹了嫩茴香后，原本肥腻的口感多了一份蔬香，吃起来不易腻。至于用它炒蛋，简单却别有韵味——一撮茴香碎末入锅后，蛋液裹住菜香，是旧时学校食堂的家常早餐。有些家庭用茴香搭配山药炖汤，既清新解腻也能补充多种氨基酸。花生米拌茴香则是最“快手”的吃法，适合下饭凑热闹，尤其在这个容易乏味的秋天。
菜市场的茴香，挑选时可以闻香味是否清鲜，茎叶细嫩没有老筋为佳。中午厨房短暂地热闹一下，把洗净的茴香段和炸花生一拌，辣椒油香气四溢，手指沾上点盐和醋，那股子鲜和脆带着秋天的敞亮。不用多讲营养——入口即知。家乡秋天时常用茴香煮汤，配些海带、豆腐，饭桌上围坐，人声热闹，茴香在汤气中舒展出另一种风味。
时间慢慢走向懒散，傍晚小院里猫睡在暖阳下，锅里还剩一点花生米拌茴香。秋天，除了萝卜与白菜，还得有一把茴香的清香。下次路过摊位，不妨拣几株新鲜茴香带回家，把食物的温度和细致的香气，留在生活最悠然的角落里。
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